Caracterización de la cadena de suministro de los cafés especiales de Belén de Umbría, Risaralda, Colombia

Palabras clave: — Cadena de suministros, cafés especiales, proceso logístico.

Resumen

A partir de la situación problemática que implica para la asociación de productores de café de alta calidad “Cuchilla del San Juan de Belén de Umbría”, el desconocimiento del estado del proceso logístico y de la cadena de suministro en el mercado de cafés especiales, en el cual se encuentra participando, se plantea como pregunta de investigación: ¿Cómo es la cadena logística de los cafés especiales, en el marco de los mercados justos, de la Asociación de productores de café de alta calidad “Cuchilla del San Juan de Belén de Umbría”? y como objetivo general: caracterizar la cadena logística de los cafés especiales en el marco de los mercados justos, de la Asociación de productores de café de alta calidad “Cuchilla del San Juan de Belén de Umbría”. Esto implicó como objetivos específicos: describir el proceso de producción, evaluar el estado del proceso logístico y plantear estrategias basadas en la metodología SCM (Supply Chain Management), para mejorar la cadena logística de los cafés especiales en el marco de los mercados justos. Para ello la metodología aplicada, se basó en un estudio descriptivo, con un enfoque cualitativo y muestreo no probabilístico, categorizado por conveniencia. Entre los principales hallazgos, se observó que los dos primeros eslabones de la cadena (productores y planta de beneficio: Asociación de productores de café de alta calidad “Cuchilla del San Juan de Belén de Umbría”), se encuentran desconectados del tercero (operador logístico Almacafé), pues no manejan relaciones comunicativas entre ellos. Se recomienda establecer enlaces comunicativos entre todos los eslabones de la cadena, pero también entre la Asociación de productores de café de alta calidad “Cuchilla del San Juan de Belén de Umbría”, la academia y el Estado.

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Publicado
2021-12-01
Cómo citar
López Isaza, G., Correa Vallejo, M., & Estrada-Márquez, M. (2021). Caracterización de la cadena de suministro de los cafés especiales de Belén de Umbría, Risaralda, Colombia. Scientia Et Technica, 26(04), 449-460. https://doi.org/10.22517/23447214.23911